Dettagli ricetta.
. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 8 persone
Intolleranze
Senza uova
Senza crostaceIngredienti
Per la base:
150 gr di biscotti tipo “Digestive”
80 gr di burro salato
Per la crema:
una lattina di latte condensato zuccherato (circa 400 ml)
200 gr di Taleggio D.O.P.
200 gr di formaggio fresco cremoso
200 ml di panna fresca liquida
50 ml di acquavite
10 gr di colla di pesce
200 gr di more fresche
zucchero a velo per decorare
burro per lo stampo
Preparazione
Imburrate bene uno stampo a cerniera (fondo e bordi) e foderatene il fondo con della carta da forno.
Fate fondere il burro.
Tritate finemente i biscotti, amalgamateli al burro fuso e foderate con questo composto il fondo dello stampo, premendo bene con le mani in modo da renderlo compatto. Mettete in frigo per circa mezz’ora.
Per la crema:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
Private il Taleggio D.O.P. della crosta e tagliatelo a dadini.
Scaldate 50 ml di panna in una casseruola, unitevi i dadini di Taleggio D.O.P. e fateli sciogliere, a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi la colla di pesce ben strizzata e fate sciogliere anch’essa. Lasciate intiepidire, mescolando frequentemente per evitare che la crema si rapprenda.
In una terrina capiente, versate il latte condensato, il formaggio fresco cremoso, il resto della panna e l’acquavite e amalgamate bene, con le fruste elettriche a bassa velocità. Unite poi la crema di Taleggio D.O.P., incorporatela al resto e versate tutto sulla base di biscotti.
Lasciate in frigo per una notte.
Al momento di servire, sganciate la parte superiore dello stampo e decorate la superficie con more di rovo. Spolverate con zucchero a velo e servite.