Dettagli ricetta
. Difficoltà: Bassa .Dosi per: 4 persone
Intolleranze
Senza uova 
Senza crostacei
Ingredienti
2 filetti di cernia, del peso compessivo di 400 g
100 g di zucchini
150 g di Taleggio Mazzoleni
olio extravergine di oliva
4 steli di erba cipollina
sale, qbper decorare
polenta grigliata
concassè di pomodori
crema di zucchine
qualche foglia di basilico
100 g di zucchini
150 g di Taleggio Mazzoleni
olio extravergine di oliva
4 steli di erba cipollina
sale, qbper decorare
polenta grigliata
concassè di pomodori
crema di zucchine
qualche foglia di basilico
Preparazione
Battete delicatamente i filetti, badando a non snervarli. Tagliarli a metà per la larghezza.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a julienne e fatele saltare in padella, con poco olio e sale. Scolatele appena tenere. Stendetele poi al centro di ciascuno dei 4 filetti, copritele con dei dadini di Taleggio D.O.P. e formate degli involtini, che chiuderete con uno stelo di erba cipollina. Sistemateli in una pirofila, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo per qualche minuto.
Potete servire questo piatto con delle fette di polenta grigliata, un concassè di pomodori (conditi con olio, sale e timo) oppure una crema di zucchine preparata lessando al vapore due zucchine e frullandole, emulsionando con olio extravergine. A completamento del piatto, prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e profumato.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a julienne e fatele saltare in padella, con poco olio e sale. Scolatele appena tenere. Stendetele poi al centro di ciascuno dei 4 filetti, copritele con dei dadini di Taleggio D.O.P. e formate degli involtini, che chiuderete con uno stelo di erba cipollina. Sistemateli in una pirofila, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo per qualche minuto.
Potete servire questo piatto con delle fette di polenta grigliata, un concassè di pomodori (conditi con olio, sale e timo) oppure una crema di zucchine preparata lessando al vapore due zucchine e frullandole, emulsionando con olio extravergine. A completamento del piatto, prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e profumato.